工業(yè)烤箱和家用烤箱一樣可以用來烤食品嗎？答案當(dāng)然是否定的
工業(yè)烤箱是人們常提到的干燥設(shè)備之一。工業(yè)烤箱為內(nèi)外雙層結(jié)構(gòu)，殼體為角鋼薄鋼板，內(nèi)外雙層殼體之間填充有纖維物質(zhì)。工業(yè)烤箱使用的纖維物質(zhì)多為硅酸鋁，它能起到保溫的作用，形成可靠的保溫層。工業(yè)烤箱配置有熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)及溫度測量與控制系統(tǒng)，被廣泛應(yīng)用于電子電器、LED、儀器儀表、生物制藥、化工等行業(yè)，特別適合處理各種的烘烤、烘干、預(yù)熱與定型加工。
家用烤箱我們平時(shí)便接觸多了，主要是日常家庭生活中用于食品的烘烤。家用烤箱的工作原理是利用電熱元件所發(fā)出的輻射熱來烘烤食品的。它主要由箱體、電熱元件、調(diào)溫器、定時(shí)器和功率調(diào)節(jié)開關(guān)等構(gòu)成。其箱體主要由外殼、中隔層、內(nèi)膽組成三層結(jié)構(gòu)，在內(nèi)膽的前后邊上形成卷邊，以隔斷腔體空氣；在外層腔體中充填絕緣的膨脹珍珠巖制品，使外殼溫度大大減低；同時(shí)在門的下面安裝彈簧結(jié)構(gòu)，使門始終壓緊在門框上，使之有較好的密封性。家用烤箱可以制作烤雞、烤鴨、烘烤面包、蛋糕等。根據(jù)烘烤食品的不同需要，家用烤箱溫度一般可在50—250℃范圍內(nèi)調(diào)節(jié)。
工業(yè)烤箱和家用烤箱的主要區(qū)別在于：
工業(yè)烤箱容量大，功率大，一般采用三相交流電，溫度一般會(huì)在200℃以上，用于工業(yè)產(chǎn)品的烘干、老化、熱處理等工藝；箱體填充物為硅酸鋁，不能作為食品用。
家用烤箱則是小容量，功率較小，用單相交流電工作，溫度一般在50-250℃之間調(diào)節(jié)，內(nèi)膽采用鍍鋅板，可用于烘烤、保溫、存放食品等。
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